Macarons framboise/chocolat blanc

Pour faire de bons macarons, il faut du temps. prévoir d'avoir séparer les jaunes des blancs à l'avance. Laisser les blancs à température ambiante.

Il faut monter en neige très très très ferme les blancs (ils doivent s'agglomérer en gros paquet. e sucre glace et l'amande en poudre doivent être tamisées et incorporés d'un coup dans les blancs en neige. Les travailler jusqu'au moment ou on obtient une pâte lisse, et crémeuse. Mettre la pate en petit rond de 2,5 cm grans mximum sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tapoter la plaque, attendre 45 minutes et enfourner pour environ 10-12 minutes. La plaque doit être loin de la source de chaleur à l'apposé et le four assez bas pour pas que la pâte s'étale trop et que la coque des macarons craque